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Saeculum Tenuta di Riseccoli IGT 2001, Toscana, (Italie)
Ce vin extraordinaire n'est pas produit tous les ans. Le domaine, en pleine appellation Chianti, est réputé pour la qualité de ses vins mais il faut des conditions optimum pour le réaliser. Les 40 % de sangiovese qui le composent poussent sur un sol d'argile et de galets en légère altitude avec une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, et les galets restituent le soir la chaleur de la journée. Les 40 % de cabernet-sauvignon et les 20 % de merlot sont vinifiés séparément, et les trois cépages passent 18 mois en fûts avant d'être assemblés. Nez de cassis et de violette, bouche de cerises noires très mûres, tanins doux et fins, plus une belle acidité et une finale persistante... Un très grand vin, à boire dès maintenant et jusqu'en 2015. Avec : une viande rouge persillée, un ragoût à l'italienne
prix: 40.00€
www.fine-wine-world.com
www.wineaux.co.uk
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Mas Amiel 10 ans d'âge, Maury (France)
Les vignes de cette région montagneuse sont plantées sur un sol extrêmement pauvre, écrasé de soleil et balayé par un vent qui ne désarme jamais. Le grenache noir s'épanouit totalement sous ce climat. Ce VDN (vin doux naturel) est muté sur grain, ce qui signifie un ajout d'alcool pour arrêter la fermentation. Il macère 30 jours avant d'être placé un an dehors dans des bonbonnes de verre pour subir une oxydation naturelle à la lumière et aux différences de température, selon une tradition quelque peu oubliée. Il passe ensuite 9 ans en foudres centenaires de 350 hl. Il en résulte des arômes de café, de cacao et de fruits confits. En bouche, cacao, réglisse et noix dominent, et une longueur infinie laisse d'impérissables souvenirs. Avec : un fromage à pâte persillée, un dessert au chocolat noir, une compote de pommes cuite lentement dans un caramel.
prix: 16.00€
contact@ivod.fr
www.winesoftheworld.co.uk
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Ortas Les Hauts du Village 2005, Rasteau, Côtes du Rhône Village (France)
Un vin d'homme diront certains, ce qui ne veut rien dire. Certes, il est puissant et riche, plein de soleil, et certes, des arômes de fruits noirs très mûrs lui apportent chaleur et caractère. Le grenache et la syrah pour le poivre et les épices, le mourvèdre pour la violette et la confiture chaude, plus des saveurs de cigare, d'humus et de réglisse font de ce millésime un grand vin de garde. Mais il est suffisamment ouvert pour être dégusté dès maintenant car ses tanins sont fondus. Et cela, c'est l'apanage des vieilles vignes et le talent du maître de chai. Avec : un rôti de biche aux truffes, une joue de bœuf sauce au vin, un magret.
prix: 12.50€
www.rasteau.com
www.hwcg.co.uk
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Gouverneur Saint-Auban 2005 Domaine de la Citadelle, Côtes du Luberon (France)
Élégant et rond, équilibré et fruité, sa profondeur révèle sa provenance. Sur les coteaux les mieux exposés, les vieilles vignes gorgées de soleil font merveille. Les raisins sont ramassés en cagette avec soin et totalement égrappés, puis ce vin passe un an en barrique avec un très petit pourcentage de bois neuf, ce qui explique ces tanins souples, presque soyeux. En bouche, les fruits noirs dominent avec des notes de cacao. Quintessence de l'appellation, c’est une très belle réussite pour un millésime d'exception. À déguster dès aujourd'hui. Avec : des souris d'agneau au four, du jarret de veau à la tomate.
prix: 18.10€
www.domaine-citadelle.com
House of Townend tél. +44 (0)1 48 23 26 681
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L'Agassant 2005 Château d'Agassac, Haut Médoc (France)
Voilà un second vin que l'on peut déguster dès maintenant, sa maturité est parfaite. Brillant à l'œil, il offre au nez des arômes de fruits rouges et noirs compotés et de cannelle. Les tanins en bouche sont bien présents -nous sommes dans le Médoc- mais suffisamment soyeux pour ne pas être agressifs. De plus, le merlot domine, ce qui rend ce vin plus souple. Ces arômes de fruits rouges et noirs très mûrs évoluent, sans que l'alcool domine, vers des saveurs de confiture de vieux garçon (des fruits de jardin mis à macérer dans de l'eau-de-vie tout au long de la saison). Avec : une pintade aux légumes braisés, une entrecôte aux échalotes.
prix: 13.00€
www.agassac.com
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Elementos, Shiraz Malbec 2005 (Argentine)
Les vins du nouveau monde bénéficient d'un climat plus outré que sur le vieux continent. De plus, des cépages qui ne sont pas voisins en France se côtoient sans vergogne de l'autre côté de l'Atlantique. Pour ce rouge, le malbec tannique, cépage roi de la région de Cahors et qui a trouvé son autre terrain de prédilection en Argentine, est associé pour moitié avec la syrah, reine du nord de la Vallée du Rhône, qui profite d'un ensoleillement intense pour offrir toute sa séduction poivrée. Résultat, un bel équilibre, des tanins fondus. Des arômes fumés et réglissés se mélangent aux fruits rouges compotés. L'altitude apporte au vignoble de la fraîcheur. Avec : une côte de bœuf, de la viande grillée au barbecue, un pâté de campagne, des petits farcis à l'agneau et épicés.
prix: 7.95€
Club Français du Vin (Tél. +33 (0)8 81 70 01 21)
www.cfv.fr
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COTES DU VENTOUX, Vindemio, Cuvée Amadeus 2006 (France)
Jean Marot, vigneron généreux, élève des vins à son image. De plus, c'est un fou de musique et Mozart le comble : le nom de cette cuvée, clin d'œil au musicien, donne autant de bonheur qu'un opéra du Maître. Avec ce vin, on frise la perfection : minéral et floral, fruité et épicé, profond et aérien, sa structure est équilibrée grâce aux vieilles vignes de grenache et de syrah, et une cuvaison courte en cuve béton lui conserve sa fraîcheur. Sa puissance ne masque pas son élégance. Des arômes de fruits noirs, une couleur intense surprenante pour un vin si jeune qui peut être bu dès maintenant. Mais il peut aussi être conservé en cave quelques années encore. Si pour l'instant le fruit domine, on devine des notes de grillé et de fumé qui devraient prendre de l'ampleur. Avec : une épaule d'agneau au romarin, une daube à la provençale. À l'apéritif avec de la charcuterie et de la fougasse.
prix: 18.00€
cave (tél. +33 (0)6 25 74 80 19)
vindemio@hotmail.fr
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